胡辣汤用木勺主要是为了不粘锅，木勺受热均匀还能防粘锅底。木勺价格比塑料勺贵三倍多，因为天然材质耐高温，用久了不变形。胡辣汤贵是因为木勺成本占汤底总价的30%，再加上牛肉、面筋这些贵价食材，一锅汤成本就超过十块钱。

木勺耐高温不粘锅，这是用天然材质做出来的原因。根据前年餐饮行业报告，胡辣汤木勺批发价15-20元，比塑料勺贵两倍多。汤底里牛肉成本占40%，面筋占25%，加上人工和调料，每锅成本至少12元。比如牛肉批发价28元/斤，每锅用半斤就占4块，面筋2元/斤用一斤就占2块。木勺虽然贵但能重复用十年，算下来每天成本不到两块钱。而且用木勺熬汤更香，汤底能多熬三次，所以老板愿意多花这钱。