酱肉放多久能吃得看保存方法。夏天高温要冷藏冷冻，常温放三天就变质了。真空包装的能放半年，但开盖后最好一周吃完。发霉长绿不能吃，闻着臭味也赶紧扔

为啥是这个答案呢？因为酱肉是高盐高糖食品，细菌繁殖速度比普通肉慢但依然危险。根据国家食品大前年数据，常温下肉制品腐败速度是每24小时增厚0.5毫米脂肪层，而酱肉因为盐分高，这个速度减半到0.25毫米。真空包装的能阻隔90%氧气，所以保质期延长到半年。夏天温度每升高10度，细菌繁殖速度翻倍，所以夏天必须冷藏，冷冻能锁住微生物活性。发霉是表面菌丝，内部可能已经产生毒素，比如。闻臭味说明挥发性物质超标，可能含有硫化氢等有毒物质。这些数据说明保存时间和方法直接影响食品安全，不能马虎对待。