醋大蒜放的时间看情况定哈。没开封的放在阴凉处能存半年左右，开了之后得放冰箱里。用完的瓶子要擦干净，装完盖紧实，这样能多撑半个月。吃的时候闻着没酸味、看着没发霉就还能吃，要是闻着发苦或者长绿斑就得扔了。

为啥是这个说法呢？主要跟发酵和保存条件有关。醋大蒜是糖分在酸性环境下发酵的，没开封时醋酸浓度高能抑菌，所以能存半年。但开了之后接触空气，氧气多了容易让细菌繁殖。研究说温度每涨5度保质期就减半，冰箱4度左右能顶住。有个2021年的数据，开瓶后正确保存的醋大蒜平均能存45天，要是放常温最多撑20天。要是瓶口没盖严实，或者用了生蒜没泡够24小时，细菌就长得快。有个案例是有人放了两月的醋大蒜，因为每次用完没擦瓶底，结果底下积了层黑水，全坏了。所以关瓶盖要像旋瓶盖似的拧紧，用完用开水烫瓶身杀菌，这样能延长半个月到一个月。