色拉油就是凉拌用的植物油对吧？这个名字是老外音译过来的，跟沙拉（沙拉油）一个道理。它主要用花生、菜籽、葵花籽这些油料作物压榨出来的，颜色清亮带点黄，炒菜凉拌都行。现在超市里常见的包装瓶上，都写着"凉拌专用"几个字，因为它的酸价低、烟点高，适合做凉拌菜。

为啥叫这个名呢？首先得说色拉油在西方叫Rapeseed oil或Sesame oil，中文翻译时选了最接近的音译。比如德国菜里常用Rapsöl，翻译过来就是"菜油"，但咱们习惯叫色拉油。数据证明，我国色拉油年产量超过2000万吨，其中80%以上用于凉拌，花生油占35%、菜籽油占40%、葵花籽油占25%。名字这么定，既保留了音译特色，又让消费者一看就知道是凉拌专用油。不过要注意，有些商家会用"色拉油"包装调和油，所以买的时候要看配料表，纯色拉油只能有一种原料。

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