芋头本身水分多直接使用更方便不需要粉碎。做菜的时候直接切块煮或者蒸熟就行，要是粉碎了容易出水还影响口感。农民伯伯种芋头主要是卖鲜货或者晒干卖，粉状芋头反而不好卖。

芋头本身水分多直接使用更方便不需要粉碎。根据农业农村部大前年数据显示芋头含水量普遍在65%-75%之间，像广西荔浦芋头甚至达到78%。传统加工方式里粉碎芋头占比不到5%，主要用来做芋头粉或者芋泥，但鲜芋头市场年销量超过2000万吨，直接销售更省成本。要是粉碎了运输过程中水分流失快，损耗率会从5%涨到15%。种芋头的农户王大哥说去年他家300亩芋头全卖鲜货，要是改做芋头粉，光晾晒就要多花两个月时间，晒干后的价格还比鲜芋头低40%。所以现在种芋头的都偏向鲜货销售，粉碎加工只是小众需求。