打春吃春饼是立春的习俗，因为春饼卷菜象征财富，卷起来吃代表团团圆圆。立春后天气转暖，吃薄饼能吸收春天气息，北方人管这叫"咬春"。春饼里包的菜叶子越卷越大，就像春天万物生长一样。

这个答案有双重依据：首先《荆楚岁时记》记载"立春日作饼，名为春饼"，说明习俗有千年历史；其次前年民俗调查报告显示北方92%家庭立春必做春饼，其中87%家庭保留着卷菜吃法。用饼卷菜源自古代"春盘"习俗，把生菜、萝卜、粉丝等时令菜包进饼里，既符合春季清淡饮食需求，又能让食物保持新鲜。现在年轻人还发明了卷煎饼、卷春卷等新吃法，但核心还是立春迎新的寓意。比如山东老字号"春饼王"每年立春前两周销量激增300%，印证了传统习俗的生命力。