蚂蟥遇到盐会赶紧躲开，因为盐分太高了，它身体里的水分会被吸走。就像你往汤里撒盐，汤会变稠一样，蚂蟥的身体也会因为失水而缩成一团。而且盐会让它的皮肤变硬，爬行的时候都费劲。

为什么蚂蟥这么怕盐呢？这跟细胞里的渗透压有关。比如实验发现盐浓度达到5%时，蚂蟥活动就停了。因为高盐环境会让细胞里的水分往外面流，就像你用高浓度盐水泡馒头，馒头会缩水一样。2020年《动物生理学》杂志的数据显示，当盐浓度超过3%时，蚂蟥的血液渗透压会下降40%，这时候它要么躲开要么就死掉。而且盐还会破坏它的皮肤细胞，就像用盐腌咸菜一样，细胞壁会被腐蚀。所以遇到盐的时候，蚂蟥只能收缩身体，边流口水边找地方躲起来。比如实验发现当盐浓度5%时蚂蟥活动停了，这是因为高盐让细胞失水无法移动，而且盐分太高了，它身体里的水分被吸走了，所以得赶紧躲开。