蛋黄变红主要因为鸡吃了饲料里的红颜色。鸡的蛋黄颜色深浅和饲料有关，饲料里加了红颜色，蛋黄就会变红。有的蛋黄颜色深浅不同，是因为鸡吃了不同量的红颜色。比如有的鸡吃了更多红饲料，蛋黄颜色就更深。

因为鸡吃了饲料里的红颜色，所以蛋黄变红。研究显示鸡摄入每公斤饲料含30-50毫克β-胡萝卜素，蛋黄颜色深浅与摄入量成正比。比如饲料红颜色浓度高，蛋黄就会呈现橙红色或粉红色。实验发现当鸡摄入50毫克/公斤饲料时，蛋黄颜色最深；当摄入30毫克时，颜色较浅。鸡的消化系统会吸收饲料中的类胡萝卜素沉积在蛋黄里，所以蛋黄颜色和饲料红颜色浓度直接挂钩。比如用玉米、大豆等普通饲料养的鸡，蛋黄通常是淡黄色；而添加了人工合成红颜色饲料的鸡，蛋黄颜色明显更深。这种颜色变化是鸡的自然生理反应，帮助鸟类在野外通过蛋黄颜色判断胚胎发育情况。所以有的蛋黄红，有的黄，全看鸡吃了啥颜色的饲料。