陈皮用温水泡15到20分钟就行，别用开水泡。泡太久或者用开水会坏味道，还能让陈皮里的好东西少一半。

为啥这么讲究呢？陈皮里最金贵的是黄酮类物质和挥发油，温水泡能慢慢把陈皮里的糖分、果酸这些小分子泡出来。要是开水一冲，就像煮饺子似的，那些好东西全顺着水泡跑了。有研究说开水泡10分钟，黄酮类物质就掉到开水泡的对照组里头了，温水泡的对照组还留着78%的量。再说了，陈皮泡太久会发苦，就像泡茶叶末子似的，泡到20分钟就够味了，再泡就浪费了。而且陈皮泡完的茶水别放凉了喝，刚泡出来温温的喝最好，凉了会出苦味。