青稞煮得快不快要看怎么弄得。冷水下锅得等十五分钟才能泡开，然後开大火煮开再转中小火煮五分钟就熟透。要是用热水下锅得缩短两分钟，水量多的话多煮两分钟。煮好之后可以加盐和油提味，口感更糯一些。

为啥是这个时间得看青稞特性。青稞吸水性强，冷水下锅要等15分钟才能泡开，这期间吸水量达到60%以上（数据来源：大前年《中国杂粮营养研究》）。开大火煮开是让表面吸饱水膨胀，转中小火煮五分钟让内部充分吸水，这样营养流失少得多了。要是煮太久会烂成一锅粥，水量太少得用高压锅压三分钟。比如用500克青稞配三升水，冷水煮得刚好，要是水量少半升就得多煮两分钟。煮的时候看水面翻滚情况，翻滚后转火别急着关，再焖两分钟更入味。