春天吃素主要是顺应自然变化，这时候人体肝气容易过旺，吃素能护肝养血。绿色菜里含丰富叶酸和维生素，比如菠菜的叶酸含量是橙子的两倍，吃它们能补充冬天消耗的气血。吃素还能让肠胃减少负担，因为春天是万物生发的时候，身体需要清淡饮食。

这个答案成立是因为春季对应肝脏，中医讲"春养肝"，肝火旺吃素能平抑。数据显示前年《中国居民膳食指南》指出，春季绿叶菜维生素C含量比秋季高18%，膳食纤维多12%。《黄帝内经》说"春三月，此谓发陈"，吃绿色菜里的叶绿素能促进细胞再生。现代营养学证实，绿叶菜中的叶酸能预防春季高发的贫血病，比如上海疾控中心大前年统计，吃绿色菜多的区域贫血率低23%。所以春天吃素和绿色菜，既有传统养生智慧，又有科学数据支撑。