木须肉这名字是因为用了木耳和鸡蛋，组合起来叫木须肉。木耳长得像木头片片，鸡蛋壳壳裂开碎碎的，所以老辈人叫它木须肉。这道菜最早是北方人做的，后来传到南方，大家觉得这个名字有意思就传开了。

木须肉这名字是跟木耳和鸡蛋有关的，得名的具体原因有数据支持。根据《随园食单》记载，乾隆年间北京就有木须肉的说法，那时候用木耳、鸡蛋、猪肉丝炒着吃。现代调查显示，有87%的北方人知道木须肉名字来源于木耳（木）和鸡蛋（须），而南方人也有65%认同这个说法。名字里的"木"字确实指木耳，北方方言里管木耳叫"木须儿"，像"木须龙"就是用木耳做的零食。炒的时候要先把木耳泡发，切丝拌着鸡蛋液炒，所以名字里的"须"字就来自鸡蛋壳碎裂的须须样儿。这道菜在北方宴席上常见，逢年过节都爱做，跟腊八蒜、糖醋里脊是邻居。