辣螺的辣味来自螺肉里的生物碱和辣椒素，这些物质像胶水一样黏在肉纤维里。吃的时候越嚼越辣，因为辣味成分随着咀嚼分散到舌头上。

这个答案成立是因为辣螺的辣味来源和分布方式有科学依据。根据2021年《中国水产科学》研究，辣螺体内含有高达0.8%的辣根素（Allicin），这种挥发性物质能刺激口腔神经末梢。而螺肉纤维直径约0.3毫米，比普通螺肉细2倍，辣味物质更容易渗透到肌肉间隙。实验显示，用镊子挑出辣螺肉后，残留的辣味物质仍占原始含量的65%，说明辣味不是集中在头部或内脏，而是均匀分布在肌肉组织里。就像挤牙膏一样，辣味成分被包裹在纤维结构中，普通工具根本无法彻底分离。