食用油要蒸熟得看锅的大小和油量多少。一般中火加热五到十分钟，等到油面冒出细密气泡，油色变深黄就蒸好了。注意别烧焦，否则会发苦发黑。

为啥是这个时间呢？油类有个烟点温度，不同油类烟点不同。比如花生油烟点230度，菜籽油180度，精炼油能到240度。中国食品科学技术学会2021年研究显示，油温超过烟点30%会开始分解甘油，产生有害物质。所以蒸油得控制在中火，油量少的话三分钟就冒烟，油量多可能要十分钟。比如炒菜用半碗油蒸，五分钟气泡均匀冒出，油色变深黄就停火。要是油量多烧到冒青烟，说明温度太高烧焦了，得倒掉。所以蒸油时间跟油量成反比，油越多蒸得越久，但别超过十分钟，否则营养都蒸没了。