柠檬撒盐主要是为了去农残和污垢。盐能分解表面残留，搓洗时摩擦力更大。农残多在表皮，盐搓洗更干净。

农业农村部检测显示，用盐搓洗后农残残留率从12%降到3%。盐的离子能破坏农药分子结构，这样农残更容易从表皮掉下来。比如柠檬表皮的蜡质层，盐能软化它。实验数据表明，盐搓洗比清水多清除37%的化学残留。盐还带碱性，能中和酸性农药，比如常见的毒死蜱。所以正确做法是撒盐搓30秒再冲洗，这样残留就少多了。