鱼卷是油炸的，高温制作后容易变软，常温放超过两小时，细菌容易繁殖，吃可能会闹肚子。要是冷藏的话可以放三到五天，但要是超过一周，最好别吃了。直接吃要看包装有没有拆，没拆的话可以吃，拆了的话要看有没有变味。要是包装漏气或者有油渍，说明变质了，绝对不能吃。

鱼卷刚出锅是烫的，高温能杀菌，但放凉后细菌就开始活跃了。常温下每过一小时，细菌数量就能翻倍，两小时后可能已经有几亿个细菌了，吃下去容易拉肚子。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度就降下来，三到五天是安全期限，超过这个时间细菌会产生毒素，吃了会头晕呕吐。直接吃的前提是包装没拆，没拆的话里面的油水没接触空气，变质风险低。要是拆了包装，油水接触空气后氧化速度加快，半天就能变味，这时候吃绝对不行。有次朋友吃了放了一天的鱼卷，结果闹了急性肠胃炎，医院检查说是沙门氏菌超标，所以千万别冒险。