阳澄湖大闸蟹为啥这么出名呢，听说这湖里的水好，养出来的蟹特别肥，壳薄黄多肉紧实，吃起来的确香得很。这蟹壳薄得能透光，黄多到能拉丝，肉紧实得像咬不动似的。再说了，阳澄湖有地理标志保护，别人想冒充可不容易。每年中秋前后上市，价格能翻两三倍，还抢手得很。

阳澄湖大闸蟹出名就出名在这湖里的水好，PH值7.5到8.5，溶解氧4到6毫克每升，跟养鱼似的。这湖水是长江水渗过来，又经过芦苇荡过滤，杂质少得可怜。听说以前阳澄湖有1.1万亩水面养蟹，现在产量控制在3000吨左右，蟹苗得从长江里捞。再就是这蟹的历史了，明清时期就开始有记载，老祖宗传下来的养殖方法，现在用科技手段改良，养出来的蟹更肥。数据说阳澄湖蟹肉蛋白质含量比普通蟹高15%，脂肪低20%，难怪有人愿意多花冤枉钱。去年中秋蟹价涨到每斤200多，还是供不应求。地理标志认证从2004年就开始了，现在全国就阳澄湖蟹能挂这个牌。