鸭子用水煮大概要30到45分钟，具体得看鸭子大小。三斤的鸭子要煮40分钟，两斤的可能30分钟就够。煮的时候要控制火候，先大火烧开再转中小火保持。如果鸭子带骨头多，十分钟要翻动两三次，确保每块肉都熟透。

为啥是这个时间呢？首先鸭子重量不同，煮的时间也不同，比如三斤的鸭要煮40分钟，两斤的可能30分钟就够。数据说鸭子内部温度达到75度才算熟透，大火煮10分钟让血水出来，然后小火慢炖让肉质变软。带骨头的地方容易夹生，翻动两三次能均匀受热。另外鸭子皮要扎几个孔，防止煮的时候爆皮。比如三斤鸭子煮40分钟，要是没翻动可能中间还夹生，翻动两次就能保证熟透。温度不够的话，肉会发柴，火太大又容易煮烂。所以时间控制好，加上翻动和扎孔，就能煮出好口感。