电烧水其实就是电流让电线发烫，电流像小蚂蚁一样在电线里跑来跑去，电线里有很多小铁原子，小蚂蚁跑得快就会撞到铁原子，铁原子被撞得上下乱跳，就会把能量变成热气。就像你用筷子夹东西，筷子被夹得弯曲就是热量。

为什么电流会让电线发烫呢？因为电线中间的金属里有电阻，电阻就像给电流设置路障，电流遇到路障就会减速，减速的时候就会把能量变成热能。根据焦耳定律，电流功率等于电压乘电流，再除以电阻。比如家庭用220伏电线，电流10安培，铜线电阻0.03欧姆，功率就是220×10÷0.03=7333瓦，1秒钟就能产生7333焦耳热量。电阻率数据来自《电工手册》，铜的电阻率是1.68×10^-8欧姆·米。电流每秒跑完整个电路，每跑一圈就会撞一次铁原子，就像你每走一步就踢到一颗石子，石子被踢得弹起来就会发热。烧水时水壶里的电阻丝更粗更短，电阻更大，所以热量更容易集中到壶底。