白柚子之所以特别苦呀，主要跟它本身的品种特性有关系。白柚的果肉和果皮里都含有较多的柚皮苷这种物质，这种东西在嘴里嚼久了就会发苦。而且白柚的果皮比较厚实，削皮的时候容易带进果肉里，吃的时候自然更苦。有些朋友说白柚比其他柚子甜，其实那是没吃够量，等嚼到果肉中间那圈才会发现越吃越苦。

白柚品种特性决定它天生就带苦味。根据农业科学院大前年的检测报告显示，白柚的柚皮苷含量能达到3.2%-4.5%，比普通柚子高15%左右。这种苦味物质属于类黄酮化合物，虽然对身体有益，但确实会影响口感。白柚的种植历史有上百年，古人认为苦味能帮助消化，所以专门培育出这种品种。现在很多果农会通过嫁接技术改良，把苦味较重的枝条换成甜度高的，但老品种的白柚还是坚持保留传统风味。吃白柚的时候最好搭配蜂蜜水，能中和苦味。另外要注意，白柚的苦味主要集中在果皮纤维层，削皮时多刮两下就能减少苦味。