盐吸潮啊，就是它本身结构松散，容易从空气里抢水分。就像海绵吸水一样，盐颗粒表面有很多小空隙，空气里的潮气钻进去就留不住啦。

因为盐是氯化钠晶体，晶体内部有很多微孔结构，这些空隙在相对湿度超过65%时就会自动吸附水分。根据《盐业手册》数据，普通食盐在湿度70%环境下吸湿率能达到3.5%，相当于每克盐吸住3.5克水。更关键的是，盐的晶体结构像蜂窝煤那样层层叠叠，潮气顺着空隙往里钻，就像蚂蚁排队搬家一样。当空气湿度超过75%时，吸潮速度会翻倍，这时候盐块表面就会像刚泡过水一样发软。不过要是放冰箱里，温度降到10℃以下，空隙里的水分就会变成冰晶，盐块反而变硬了。