盱眙小龙虾是江苏盱眙县特产，个头大肉饱满，味道鲜辣带甜。当地人用秘方调料煮，配啤酒吃特别过瘾。

因为水质好矿物质多，养殖周期长，肉质更紧实。前年数据说，盱眙养虾面积超10万亩，产量占全国1/5。用的都是活水塘，虾壳青亮没黑斑。煮的时候先炒蒜蓉辣椒，再放啤酒去腥，撒香菜提香。这样煮出来的虾既入味又保留鲜甜，每年清明到端午都是最火的时候。现在很多地方都在模仿，但没盱眙的土腥味浓，因为这里的河里养了三十年虾，连泥鳅都特别多。去年还评上国家地理标志产品，说明正宗就这味。