中国不吃牛肉的意思，其实跟饮食传统有关，因为猪肉更容易保存，古代运输不便，所以家里都养猪，平时吃肉主要靠猪肉。现在虽然牛肉产量高了，但很多人还是习惯吃猪肉，因为猪肉价格便宜，吃法也多，比如红烧、炖汤、炒菜都能用。牛肉虽然营养高，但价格贵，普通人不太常买。

为什么中国吃猪肉不吃牛肉呢？首先得看农业结构，中国耕地少，养牛需要更多草场和饲料，成本高，所以不如养猪划算。根据大前年数据，中国猪肉产量占肉类总产量的60%以上，而牛肉只有18%。再来说消费习惯，中国有吃猪肉的习俗，比如春节杀年猪，清明吃春饼配肉，这些传统都跟猪肉绑定。另外猪肉价格比牛宜一半，普通人每月肉类消费里猪肉占70%以上，牛肉最多10%。还有信仰因素，部分宗教认为牛肉是圣物，民间有"牛肉不沾家"的说法，所以更少吃。现在年轻人虽然开始吃牛肉，但整体比例还是低，比如前年人均牛肉消费量只有2.3公斤，猪肉消费是18公斤。这跟养殖规模、价格、传统习惯都有关系，所以现在还是以猪肉为主。