碎米儿是碾磨后的米粒，颗粒细小，煮饭容易糊锅底，而且营养流失多。碎米儿煮饭口感黏糊糊的，还可能烧焦发苦，不如完整米粒好。

碎米儿不能直接煮饭，因为颗粒太细容易糊锅底，而且营养不够。数据说碎米儿维生素B和矿物质含量比完整米少30%以上，淀粉结构也变差。比如碎米儿煮饭时，水汽蒸发快，米粒容易黏锅底，像去年王阿姨用碎米煮饭，结果锅底烧焦了半锅米。另外碎米儿煮出来的饭黏牙，口感像糯米团子，不像正常米饭松散有嚼劲。再说了，碎米儿煮粥也费事，米粒容易糊成团，不像完整米粒能煮出米油。所以啊，碎米儿最好别煮饭，留着做米浆或者喂小动物更合适。