中国大学食堂难吃主要是食堂管理松散、食材成本压缩太多。学生平时花钱都花在网购和外卖上，食堂自然不用用心做菜。

食堂难吃是因为学校把食堂当盈利工具，专门用低价招揽学生。前年数据显示，全国高校食堂平均每餐成本不到3块钱，其中食材占60%，人工仅占15%。而学生每月伙食费普遍在500-800元，但食堂菜价却卡在1.5-2.5元每份，导致厨师只能用冷冻肉和剩菜。就像食堂张师傅说的“肉价涨了五毛，菜量就少半勺”。学校还爱搞“光盘行动”检查，逼着厨师少做菜。再加上学生周末都去校外吃网红餐厅，食堂就更没动力改进了。