调味酒对白酒主要有三点作用。首先能提升口感，让白酒更顺滑；其次增加风味层次，喝起来更丰富；能掩盖杂味，喝起来更干净。就像炒菜放盐一样，调味酒就是给白酒"调味料"，让味道更正。

调味酒这么重要，主要有三个原因。第一是市场需求大，大前年中国调味酒市场规模已达80亿，年增长15%，说明大家越来越喜欢用调味酒调白酒。第二是技术有支撑，白酒厂普遍用酒曲发酵调味酒，像茅台酒糟提取的调味酒能提升白酒20%的醇厚度。第三是消费者认可度高，调查显示68%的人觉得调了调味酒的白酒更好喝，52%的人愿意多花10%预算买调味酒款。就像做菜要讲究火候和调料搭配，白酒调味也是个技术活，既要控制调味酒比例，又要选对酒基，比如用五年陈酿的调味酒调五年陈酿的白酒，效果最好。不过要注意别过量，过量了会像咸鱼一样发苦。