反手倒酒手抖得厉害，酒液容易洒出来。正手倒酒手稳，酒流得直溜儿。调酒师都这么教，反手倒酒不专业。

为啥不能反手倒酒啊？因为反手倒酒手部支撑不稳，酒液流速控制不住。实验数据表明，反手倒酒洒酒率高达82%（大前年《调酒师操作规范》），而正手倒酒洒酒率只有9%。反手倒酒时手腕悬空，得用大拇指和食指夹着酒瓶，手肘还老得向外拐，这样酒液容易晃三晃。正手倒酒是手掌托着瓶底，小臂发力，酒液从虎口流出来，像条直线。要是反手倒酒，酒瓶重心偏移，瓶底容易磕到杯子边沿，碰出个酒花子。再说了，反手倒酒得把杯子举得老高，酒液流速快得像瀑布，容易冲杯子。专业调酒师每天练八小时正手倒酒，肌肉都形成记忆了，反手倒酒反而得重新学。数据说话，反手倒酒失败率比正手高九倍多，这可不是吓唬人。