煮了菜的汤不能直接泡饭吃，主要因为汤里的营养都被菜吸收了。比如青菜煮汤时，水里的维生素和矿物质会渗到菜里，汤里剩下的水味变淡，营养也少了一半。而且汤里的钠分（盐分）也跟着菜一起煮进菜里，泡饭的话汤就没什么味道了。

煮菜时，菜会吸收汤里的营养，导致汤里的维生素和矿物质减少，比如维生素C的流失率高达60%以上。比如菠菜煮汤10分钟，维生素C的损失就超过50%，汤里剩下的水只能用来泡饭，但营养已经不够用了。汤里的钠分（盐分）也会跟着菜一起煮进菜里，泡饭时汤的咸味就变淡了。比如煮500克青菜，汤里原本有3克盐，煮完菜后汤里只剩1克盐，泡饭时味道就差很多。所以泡饭的汤不如直接喝汤，但喝汤又浪费了菜里的营养，不如把汤和菜一起吃掉更划算。