说白了啊，不吃牛肉的主要是印度教徒和，还有蒙古族、藏族这些地方民族。印度教认为牛是神圣的，因为《古兰经》规定禁食猪肉和血液，但牛肉理论上可以吃，不过实际操作中很多地方也忌口。蒙古族和藏族传统上吃牛羊肉，但有些分支因为宗教或习俗限制，现在也不怎么吃了。

你看啊，印度有3亿多印度教徒，占全国人口80%，他们绝对不吃牛肉。全球有18亿人，虽然理论上允许吃牛肉，但像沙特阿拉伯、伊朗这些国家，因为宗教严格，牛肉消费量特别低。蒙古族和藏族历史上游牧吃牛羊肉，但改革开放后部分人改成吃猪肉了。数据说话啊，大前年全球牛肉消费量前五的国家里，没有印度和沙特，美国、巴西、中国、阿根廷才排前面。中国虽然吃牛肉，但西藏那边的藏族同胞因为藏传佛教影响，牛肉消费量比全国平均水平低60%。说白了宗教信仰和地理环境是主要原因，你看印度教把牛当神牛，虽然不禁止但实际少碰，蒙古族和藏族改吃猪肉也是环境变化的结果。