贵州酒就是产自贵州的白酒，主打酱香型，像茅台、习酒这些名酒。它们用本地红缨子高粱和茅台镇的水，经过一年生产周期，工艺复杂，味道醇厚，价格也高。

因为贵州酒有三大特点，第一是产地独特，贵州茅台镇有世界最大酱酒产区，占全国70%产量。第二是工艺复杂，12987工艺要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，大前年全省酒企达200多家。第三是品质过硬，每年投入20亿搞科研，前年酱酒出口额突破15亿美元，比2020年涨了15%。所以现在全国酒桌上，贵州酒越来越被当硬通货，连国际奢侈品店都抢着卖。不过喝惯了也容易上头，得慢慢品才能尝出层次感。