贵州酒为啥多喝53度？因为传统工艺配比固定，高温蒸煮发酵后，酒精度数自然到53度最合适。喝起来不辣喉咙，后味还带点甜，大家喝着顺口，时间久了就养成这个习惯。

为啥说53度最合适？老话讲“七分酒三分水”，但贵州酒厂用大数据算过，50度到54度之间，53度酯类物质最多。比如茅台酒厂实验室测过，53度酒在40度水温下喝，香味成分能挥发30%以上。还有个秘密——温度影响口感，冬天喝53度不冰喉，夏天喝也不容易醉。有研究说，这个度数能让粮食的香气和酒体的醇厚平衡最好。所以现在全国白酒厂都在学贵州的53度配方，但只有贵州本地酒喝起来最正。