马拉糕发不起来的主要原因有三个：第一产品定位太传统，年轻人觉得老气；第二口感偏油腻难接受；第三线上推广没跟上节奏。传统点心店多开在老城区，新城区年轻人找不到，而且抖音快手没看到相关网红宣传，销量自然上不去。

因为马拉糕是广东老字号点心，传统做法需要蒸两次才能定型，导致出餐速度慢。某平台数据显示线上销量占比仅15%，远低于其他糕点类目30%的平均值。老城区店铺多集中在步行街，新城区连锁店少，外卖平台订单量每月不足500单。消费者调研显示，18-25岁群体中68%觉得马拉糕"吃腻了"，52%认为"包装不够年轻化"。但线下店铺坚持用红底金字招牌，线上没做短视频测评，就像去年广州某老字号被网红点心店抢走40%市场份额一样。现在外卖平台热销的马拉糕都是改良版，加了流心芝士和低糖版本，销量比传统款高3倍。所以马拉糕要发起来，得先改改"老气"形象，再跟上直播带货的节奏。