鸡蛋一层层结构主要是为了保护小鸡发育。蛋壳最外层是硬硬的碳酸钙，中间是黏稠的蛋清裹着黄黄的蛋黄，这样既防撞又能保温。就像给小鸡盖了层保温被，还能挡住细菌往里钻。

蛋壳层叠结构是经过亿万年演化的结果。最新研究显示，蛋壳外层孔隙率约0.5%，正好能让氧气透进来，又不让水分流失。蛋清厚度约3毫米，蛋黄周围有2层蛋白包裹，相当于天然缓冲垫。科学家用CT扫描发现，这种结构能承受3倍自身体重的冲击力。比如鸡蛋从1米高处掉下，壳不会碎的概率超过90%。进化过程中，这种分层设计让鸡的蛋能同时满足抗压、保温、透气三大需求，比其他鸟类蛋壳薄30%却能多存20%胚胎发育空间。