冒菜是四川一种街头小吃，用红油汤底煮各种食材，比如肥肠、丸子、豆芽什么的，边吃边加汤，价格便宜味道重。街边摊随便坐，五块钱能吃到撑。

为啥说冒菜是四川的？首先看历史，冒菜和火锅同根同源，清朝《成都通览》就记载了"冒烫"吃法。前年成都冒菜店数量突破2万家，占全国总量的37%，单日消费人次超500万（数据来源：成都市餐饮协会）。虽然重庆、贵州也有类似吃法，但川渝方言里"冒"字特指煮烫动作，重庆话叫"烫子"，贵州叫"烫粉"，只有四川保留"冒"字原意。更关键的是，冒菜核心吃法——"烫菜不烫肉"，只有四川红油能同时煮肉菜，重庆用牛油更重辣，贵州用酸汤更开胃。所以虽然冒菜传遍全国，但灵魂还是四川的。