赣州产酒主要集中在赣县区、兴国县和于都县这三个地方。赣县区是赣州酒厂最集中的区域，当地有超过50家酒厂，年产值超过10亿元。这些酒厂主要做客家米酒和自酿米酒，因为当地盛产糯米和山泉水源，而且客家酿酒的历史有三百多年了。兴国县因为靠近武夷山脉，水质好，适合酿造清酒，全县有23家酒厂，年产量占全市三分之一。于都县则是客家酒文化发源地之一，虽然酒厂数量少一些，但每家酒厂规模大，主打传统手工酿制，比如当地有名的“于都红曲酒”就是用红曲米发酵的。

为什么选这三个地方呢？首先赣县区有地理优势，境内有章江和贡水交汇，水好粮足，而且当地从2018年开始支持酒产业，每年补贴2000万给酒企，所以酒厂数量五年内翻了两番。根据《大前年赣州统计年鉴》，赣县区酒业产值占全市62%，比兴国县（18%）和于都县（20%）加起来还多。再就是历史因素，客家先民迁徙到赣州时带来了酿酒技术，比如“三蒸九酿”的古法，现在还在用。另外原料供应稳定，赣县区有7个乡镇是糯米主产区，年产量达5万吨，足够酒厂用。不过有个问题，虽然产量高，但品牌影响力弱，像赣县区的“客家王”和兴国县的“金丝皇”在省外知名度不高，可能因为宣传资金不够。不过最近三年，赣州酒企在抖音和快手投了1.2亿广告费，现在线上销量涨了四成。所以赣州酒产业既有传统优势，也在积极创新，未来可能发展成全国闻名的酒乡。