赤霞珠干红是果味足的深色红酒，喝起来有黑醋栗、黑樱桃的甜味，还有泥土和松木的香气。干红就是没加糖的，酒精度在12%到15%之间，喝起来不甜反而带点酸。

赤霞珠干红这么香是因为它皮厚果肉紧，酿出来单宁像天鹅绒裹舌头，酸度能咬舌尖。数据说赤霞珠单宁含量比梅洛高30%，酸度比西拉高15%，糖分低5%。北半球大陆性气候的产区比如法国波尔多、美国纳帕谷，昼夜温差大让葡萄积累更多风味物质。酿酒时用橡木桶发酵能加松木香，陈年三五年后还会生出一股烟熏味。比如2015年波尔多右岸的赤霞珠，单宁含量14.3%，酸度4.1%，喝起来先酸后苦再回甘。但有时候机器转文字会出乱子，比如“单宁含量14.3%”可能转成“单宁含量十四点三”，或者“松木香”变成“松木香”。