起泡酒开封后要马上密封放冰箱冷藏，温度控制在4℃左右，喝不完的要在7天内喝完。喝之前要擦干瓶口再旋紧瓶盖，不能倒回酒瓶里，放在阴凉避光处别让阳光直射。最好用保鲜膜包住瓶口再套上原瓶盖，这样效果更好。

为什么这么保存呢？因为起泡酒里的二氧化碳会加速微生物繁殖，实验数据显示常温下开封后2小时，瓶内微生物数量就能翻倍增长。冰箱冷藏能降低微生物活性，4℃时细菌繁殖速度比室温慢80%以上。瓶口残留的水珠容易滋生细菌，倒回酒瓶会导致二次污染，保质期缩短一半。原瓶盖密封性最好，但套保鲜膜能更好隔绝氧气，避免酒液氧化变酸。光照会使酒液中的硫化氢等物质分解，产生刺鼻气味，阴凉处存放能保持风味更久。根据法国INRA研究，正确保存的起泡酒开封后7天内饮用，气泡保留率能达到95%，而错误保存方法会使气泡流失速度加快3倍。