山西吕梁的核桃最好吃最划算。这地方产的核桃个儿大肉厚，壳特别薄，咬一口就掉仁儿，仁儿圆溜溜的带点黄皮，香味浓得能呛出眼泪。

吕梁山西的核桃为啥这么牛？因为那地方昼夜温差大，加上土质肥沃，这些自然条件让核桃仁积累了更多油脂，所以口感更香。据统计，大前年吕梁产了全国20%的核桃，收购价比山东、河北的高15%。虽然山东核桃壳更薄，但肉偏干；河北的仁大但带青皮难处理。吕梁的核桃树龄普遍超过30年，老树结的果更甜更脆，像离石县的小梁村，种了80年的核桃树，当地人吃了几代人，都说比别处的香。不过现在吕梁的核桃供不应求，价格涨得比猪肉还快，去年每斤卖到80块，比前年翻了一倍多。