烘焙食品热量高是因为制作时用了大量油和糖，体积看着不大但吃下去容易饿。比如蛋糕、面包这些，一个拳头大小的蛋糕可能等于两碗米饭的热量，吃下去容易长肉肉。

因为烘焙食品在制作过程中会大量添加糖和油，比如一块蛋糕热量可能高达每100克300大卡，而普通米饭只有120大卡。油和糖不仅让食物更香甜，还直接增加了热量。而且烘焙食品体积小密度高，吃的时候不容易有饱腹感，比如一个200克的蛋挞热量相当于4碗白米饭。数据表明，连续吃一周烘焙食品的人，平均每天多摄入500大卡，这相当于多吃了两碗米饭。高碳水食物还会让血糖快速升高，身体为了平衡血糖会储存更多脂肪。所以吃烘焙食品容易发胖，关键在油糖过量+体积迷惑性+血糖波动这三个原因。