青皮丝瓜最香，皮薄肉厚水分足，咬一口脆生生还带点甜。老灶台炖汤用这个最鲜，凉拌也爽口，菜市场摊主都说这是夏季抢手货。

为啥青皮丝瓜能当顶流？农业局大前年测过，它每百克含3.2克膳食纤维，比普通丝瓜多0.5克，但口感却更绵软。中国蔬菜流通协会数据说，前年电商平台上青皮丝瓜销量占比43%，比其他品种高15个百分点。有个关键原因，青皮丝瓜的成熟期在6-8月，正好赶上高温天吃瓜旺季，运输时用冰袋保鲜，到消费者手里还带着凉丝丝的脆感。菜市场王大姐说，她家摊位卖青皮丝瓜，回头客多到每天要补三次货。