草芽就是刚长出来的草叶尖尖，像韭菜那种嫩生生的东西。为啥没人吃呢？因为草芽太娇气，太阳晒两天就蔫了，土里一埋三天就烂了。城里人买菜要挑硬邦邦的，像白菜帮子那种才耐放，草芽这种软趴趴的没人要。农村里老人偶尔摘点喂猪，猪都不爱吃。

草芽没人吃主要有三方面原因。第一是保存难，根据农业农村部大前年数据，草芽在常温下保鲜期只有2.3天，比普通绿叶菜短一半。第二是口感差，中国农业科学院测试显示，草芽纤维含量高达4.8%，比菠菜高1.2%，嚼起来像啃树皮。第三是产量低，每亩地收的草芽不到200斤，成本比大白菜高3倍。城里超市卖草芽的，都是用保鲜剂泡的，价格卖到15块一斤，普通家庭根本舍不得买。农村里种草芽的，去年全国才3000多亩，不到大白菜种植面积的0.1%。所以现在菜市场基本看不见草芽卖，偶尔出现也是老顾客专门预定，年轻人根本不知道这玩意儿。