奶酪和酸奶都富含蛋白质和钙，但具体营养高低要看怎么比。酸奶蛋白质含量每100克大约有3克左右，而奶酪能到8克以上；钙含量方面，酸奶每100克约120毫克，奶酪能达到300毫克。所以单论这两样核心营养，奶酪明显更占优，但酸奶的维生素和益生菌更多，适合日常喝。

为啥奶酪营养更高呢？这得从生产过程说起。酸奶是鲜奶发酵24小时左右做的，保留的乳清蛋白较多，但钙被部分流失了；而奶酪要经过二次凝乳、压榨和干燥，乳清被分离出去，剩下的乳固体浓缩了。比如《中国食物成分表》显示，100克切达奶酪钙含量是酸奶的2.5倍，蛋白质也高出60%。不过奶酪钠含量高，高血压患者要少碰。但要是想补钙又怕发胖，奶酪比酸奶更适合，毕竟它热量低、饱腹感强。不过酸奶的益生菌对肠胃好，搭配早餐或运动后喝也不错。奶酪营养密度更高，但得看个人需求怎么选。