嫩叶颜色鲜绿叶绿体多结构清晰容易观察。刚长出来的叶子还没被阳光晒伤，里面的叶绿体数量最多，而且叶肉细胞比较薄，用普通显微镜就能看清绿色颗粒。比如豌豆苗的嫩叶里，每平方毫米能找到200-300个叶绿体，比老叶多30%。

因为嫩叶刚长出来，里面的叶绿体还没被消耗完，所以数量多；而且嫩叶的叶肉细胞比较薄，光线能照得透，这样用显微镜看更清楚。数据证明，当叶片成熟后，叶绿体数量会减少30%-50%，比如菠菜老叶每平方毫米只剩120-150个。刚抽芽的紫花苜蓿嫩叶，叶绿体密度能达到成熟叶的2.3倍。所以学生实验选嫩叶，就像看新鲜果冻里的果肉，颗粒大又看得明白。