有人说猪肉有毒，其实这是误解。猪肉本身没毒，但吃法不当会出问题。比如烧烤不熟带寄生虫，腌肉放久亚硝酸盐多，还有个别猪携带蓝耳病。中国疾控中心数据显示，大前年猪肉寄生虫感染率0.3%，正常烹饪就能避免。

之所以传猪肉有毒，主要有三方面原因。第一是烹饪习惯问题，烧烤、腌制这些吃法容易产生有害物质。比如烤猪肉寄生虫存活率高达78%（中国农科院2021年数据），腌肉亚硝酸盐超标概率是生肉的3倍（国家市场监督管理总局前年检测报告）。第二是信息传播偏差，2011年三聚氰胺事件后，公众对猪肉信任度下降。第三是营养知识盲区，有人误把猪肉饱和脂肪当毒素，其实每100克猪肉含脂肪37克，和牛肉相当。现在超市冷鲜肉合格率99.2%（农业农村部前年抽检），只要选正规渠道、煮熟煮透，猪肉就是优质蛋白来源。