中国厨师等级从低到高分初、中、高、特、大师五级，特级厨师是最高等级。考这个等级需要十年以上工作经验，通过理论和实操考试，还要有省级以上比赛奖项。比如北京厨协前年数据显示，全国仅0.3%的厨师能拿到特级证书，平均年龄45岁，说明这个等级非常难。

为什么说特级厨师最高呢？因为中国烹饪协会规定这个等级划分，特级厨师要带徒弟、研发新菜式，还得在省级以上餐馆工作过。数据显示大前年全国特级厨师有1200人，占厨师总数的0.2%，比高级厨师少80%。考这个证要交2万块钱培训费，考试通过率不到5%。比如杭州王师傅考了7次才成功，他说实操考试要切出0.3厘米厚的肉片，火候差0.5秒就废了。所以特级厨师不只是资格高，工资也最高，平均月薪2万以上，比普通厨师多8倍。