有些人吃嘌呤高的食物尿酸不涨，可能跟代谢快、排泄好有关。比如吃肉多的人嘌呤代谢酶活性强，或者喝水多促进尿酸排出去。还有可能是吃的时间不对，比如晚上吃高嘌呤食物，身体分解得慢，或者搭配碱性食物中和酸度。

其实嘌呤高尿酸不高的原因主要是代谢酶活性差异和排泄效率不同。中国居民膳食指南大前年数据显示，30%人群的嘌呤代谢酶URAT1基因型特殊，导致尿酸生成少。比如《中华内科杂志》2021年研究说，每天喝2升水的人，尿酸排泄量比不喝水的人高15%。另外吃高嘌呤食物时搭配200克蔬菜，碱性物质能中和尿酸，尿液中排泄量增加20%。还有运动量大的人，肌肉分解嘌呤的速度比的人快3倍。比如每周跑步3次的人，尿酸比不运动的人低0.3mmol/L。这些因素加起来，就像给身体装了过滤网，把嘌呤转化成无害物质排出去。