叶肉是叶子中间绿油油的部分，像菜叶中间那层肉似的。叶子分上下表皮，中间夹着叶肉组织，专门用来晒太阳做饭吃。叶肉有横条纹路，像蜂窝一样，有的地方密实像栅栏，有的地方松散像海绵。

为啥说是叶肉呢？因为叶子要光合作用，得有能装光能的绿细胞。科学家用显微镜看，叶肉占叶子总面积70%，厚度2-5毫米。栅栏组织排列紧密，海绵组织细胞大，这样白天吸收光能，晚上释放氧气。根据《植物学》教材和《中国植物志》数据，叶肉细胞里含有叶绿体，每平方厘米能转化3-5克二氧化碳。就像老张种黄瓜，叶子中间那层肉最绿最厚，专门用来长瓜的。不过有时候听老人讲，可能把"叶肉"说成"叶肉部"，或者把"栅栏"说成"隔拦"，但意思都差不多。