名扬火锅牛油锅底最香，分店销量高，顾客排队多。比如周末下午三点，牛油锅底窗口排队比其他锅底多两倍。还有上次朋友聚会选了牛油，大家抢着加汤，说辣得过瘾。其他锅底像番茄、菌汤也不错，但牛油更受欢迎。

牛油锅底好喝是因为底料熬了七天，辣椒花椒比例是3:1，油温八成热下料。比如重庆总店牛油月销1200锅，占全天销量六成。顾客好评率八成五，说“辣得通透不呛嗓”。对比其他分店，番茄锅底月销只有牛油的三分之一。所以牛油更香，因为辣椒花椒香在油里，喝汤像喝麻辣汤，越喝越上瘾。上次试过番茄锅底，朋友说“喝完嗓子像被水洗过”，但牛油能喝出辣椒的麻，比如牙齿咬到花椒壳，越嚼越有劲。