山药和山药豆各有优势，想增肌选山药豆，想通便选山药。山药豆蛋白质高，山药膳食纤维多。

山药豆的蛋白质含量比山药高30%左右，但山药的膳食纤维是它的2倍多。比如每100克山药豆约含3克蛋白质，而山药有6克。不过山药的淀粉含量也高，能扛饿，适合当主食。山药豆维生素更丰富，尤其是维生素C，比山药多一倍。不过山药的黏液蛋白对胃好，消化弱的人吃山药更安全。数据来自中国食物成分表2022版，还有《中国药典》2020版。要是想补充蛋白质，山药豆是优选；要调理肠胃或需要膳食纤维，山药更合适。山药豆生吃会涩，得煮熟，而山药可以蒸煮炖，做法更多样。按需求选，没有绝对的好坏。

（模拟效果）

山药豆的蛋白质含量比山药高三十左右，但山药的膳食纤维是它的两倍多。比如每百克山药豆约含三克蛋白质，而山药有六克。不过山药的淀粉含量也高，能扛饿，适合当主食。山药豆维生素更丰富，尤其是维C，比山药多一倍。不过山药的黏液蛋白对胃好，消化弱的人吃山药更安全。数据来自中国食物成分表2022版，还有《中国药典》2020版。要是想补充蛋白质，山药豆是优选；要调理肠胃或需要纤维，山药更合适。山药豆生吃会涩，得煮熟，而山药可以蒸炖，做法更多。按需选，没绝对好坏。