人要有味觉才能尝出酸甜苦辣，闻到气味才能分辨危险或美食。比如吃东西前闻味道，酸臭的可能吃不得，香喷喷的才想咬一口。这是进化的时留下的习惯，身体里专门有感应味道的细胞，像小雷达一样工作。

因为进化的时，人类祖先得靠味道判断食物能不能吃。甜的可能有营养，苦的可能有毒，比如老虎的气味很重，闻到就躲开。现在人舌头有约九千个味蕾，鼻子有六千万个嗅觉细胞。数据说嗅觉比味觉灵敏一万倍，所以闻到味能躲开，尝不出苦杏仁可能中毒。比如吃臭豆腐，先闻着臭再吃着香，这就是味觉和气味共同作用的结果。所以现在人要有这两种感应，才能在吃穿住行里活得更安全。